紅茶に定評のある日本各地の五つの茶園から、2024年度の受賞茶や、過去受賞経歴のあるお茶などプレミアムな和紅茶を独自にセレクトし1～2回分のリーフティーをパックしました。 また、今回は、和紅茶の定番品種「べにふうき」のそれぞれ1st,2nd,オータムナルをセレクト。同じべにふうきでも、産...

2024年は12/29（日）13時までのご注文分は年内発送とさせていただきます。それ以降のご注文につきましては、年明け1/4（土）からの発送となります。連休中の到着希望日時がございましたら、お手数ですがメールでお知らせください。どうぞよろしくお願い申し上げます。

ストアオープン初期より販売しております栃の木瓜折敷が、12/7（土）午前11時に入荷いたします。 木瓜（もっこう）は木瓜（ぼけ）の花をかたどった伝統的な形。シンプルでどこかかわいらしい印象もあります。茶道具などを手がける四国の工房さんで、栃の無垢材を削り出して制作しています。 仕上...

焼締めは釉薬をかけずに焼き上げる手法です。日本では古くから焼締めの器が焼かれ、萬古、備前、丹波、常滑などの産地が有名です。一口に焼締と言っても、その土地ごとの土や焼成法の違いにより仕上がりは異なり、均質に焼き上げ表面を平滑に磨いたものや、高温で溶けた灰が付着したものをそのまま景色として楽しむ...

朝夕の空気に少し冷たさを感じる季節になりました。 宮崎、五ヶ瀬の手炒りの釜炒り茶。品種はやぶきた。平釜と薪火で手炒りで殺青、揉捻した、昔ながらの製法で作った釜炒り茶です。 生産者は五ヶ瀬緑製茶の興梠洋一さん。知る人ぞ知る釜炒り茶の名人です。今年の6月に茶園を訪ね分けていただいた、少量生産の限...

日本六古窯の一つ、常滑へ。今回は常滑焼の窯元、玉光陶園さんと石龍陶苑さんにお伺いしました。 愛知県常滑市は知多半島中部の西岸にあります。知多半島の丘陵地帯は古くからやきものの産地として窯が築かれてきました。常滑焼の歴史を紐解くと、その起源は平安時代にまでさかのぼります。以来、時代とともに様々...

香川漆器は、江戸時代の漆工、玉楮 象谷（たまかじぞうこく）が中国と日本の漆仕上法を研究し確立したものです。その技法を受け継ぎ現代も香川県高松市を中心に作られており、蒟醤（きんま）、彫漆、存清、後藤塗、象谷塗の五つの技法が国の伝統工芸品として認定されています。kiwahaでは鑿目を活かした象谷...

お茶を淹れるときのお湯の温度はいろいろな記事があると思いますが、お茶を飲むときの温度について話題にされることは少ないのではないでしょうか。お茶の温度はお茶を飲んだときの香りに影響します。 特に紅茶や烏龍茶など発酵茶は温度によって香りが変化し、例えば紅茶ですと60度くらいが一番香りを...

煎茶は冷めたお湯で淹れたほうが美味しい。よく言われることです。けれど、沸騰少し前のお湯を湯冷ましに注いで冷めるのを待つ。簡単便利が幅を利かす世の中少し面倒なことかもしれません。そう感じるのはきっとお茶を飲むことだけを目的にしてるからかもしれませんね。 ただお茶を飲むということであれば...